Lieu
Lille
Date du projet
2025
État du projet
non réalisé
Surface
300 m²
Maîtrise d'ouvrage
Privée
Concevoir un restaurant gastronomique, c’est penser chaque détail au service de l’expérience culinaire.
En 2025, nous avons travaillé sur la conception d’un restaurant gastronomique de 300 m² destiné à accueillir 45 couverts au cœur de Lille. Bien que ce projet n’ait finalement pas vu le jour, il a été l’occasion de mener une réflexion approfondie sur l’aménagement d’un établissement visant une cuisine raffinée et inventive avec l’ambition d’obtenir une étoile.
Les clients souhaitaient créer un univers minimaliste, intemporel et chaleureux, tout en conservant l’identité du lieu et ses grands volumes intérieurs. Nous avons imaginé des espaces accueillants et confortables, organisés autour d’une cuisine ouverte, véritable cœur du restaurant, offrant une vue d’ensemble sur le travail des équipes.
L’ergonomie a guidé chaque choix : hauteur des bars et des plans de travail, dimensions des tables adaptées au service gastronomique, optimisation des circulations, des gestes et des rangements. L’objectif était de faciliter le travail en cuisine tout en améliorant l’expérience des clients.
Un soin particulier a également été apporté à la lumière afin de mettre en scène les plats et de créer une atmosphère feutrée.
Nous avons souhaité marquer un contraste entre la salle et la cuisine, et avons imaginé un espace de préparation entièrement habillé de teintes terracotta. Ce choix fait écho au cuivre traditionnel des cuisines professionnelles ainsi qu’aux briques du bâtiment, mais il porte aussi une dimension symbolique forte : la cuisine est le cœur du restaurant. C’est là que se concentre l’énergie du lieu, là où le feu est présent, où se déroule le « coup de feu », moment d’intensité qui rythme le service et donne vie à l’expérience gastronomique.
Au-delà de l’esthétique, aménager un restaurant consiste à trouver le juste équilibre entre identité du lieu, confort des usagers, efficacité opérationnelle et mise en valeur de la cuisine. C’est cette approche globale qui a guidé notre réflexion sur ce projet.
